Arepas de Zanahoria y Avena

Ingredientes:

• 1 taza de zanahoria rallada 
• 2 tazas de avena en hojuelas 
• Agua 
• ¼ taza de semillas de chía 
• 1 cdita sal 
• 1 cda aceite vegetal  

Direcciones:

1. Comienza por rallar la zanahoria por el lado mas fino del rayador 
2. Mezcla todos los ingredientes secos en un tazón, agrega agua poco a poco amasando hasta crear una masa (aproximadamente 2 tazas) 
3. Deja la masa reposar por 5 minutos 
4. Precalienta un sartén con el aceite 
5. Humedece tus manos con agua y con una porción de la masa haz una bola con las manos ejerciendo un poco de presión sobre la masa para darle forma a la arepa. 
6. Coloca las arepas en el sartén a fuego medio por unos 10 minutos de cada lado. Si deseas que queden más crujientes hornéalas a 350F por 8-15 minutos.  
7. Al servir las arepas ábrelas con un cuchillo por el medio creando una especie de bolsillo para colocar el relleno que desees.  

Arepas with Oatmeal and Carrots

Ingredients: 

• 1 cup of grated carrot 
• 2 cups of dry rolled oats 
• Water 
• ¼ cup of chia seeds  
• 1 tsp salt 
• 1 tbsp vegetable oil 

Directions: 

1. Start by grating the carrot on the finer side of the grater
2. Mix all the dry ingredients in a bowl, adding water kneading with your hands until you create a dough (approximately 2 cups of water needed)
3. Let the dough rest for 5 minutes
4. Preheat a pan with the oil
5. Moisten your hands with water and with a portion of the dough make a ball with your hands exerting a bit of pressure on the dough to shape the arepa (about ½ inch thick)
6. Place the arepas in the pan over medium heat for about 10 minutes on each side. If you want them to be crispier, bake them at 350F for 8-15 minutes.
7. When serving the arepas, open them with a knife through the middle creating a pocket and fill with your favorite filling.

By: Katheryne Romero, RD, LDN